вторник, 04 сентября 2012
Продукты:
Мука 0,5 кг., 1 яйцо, свинина 150 гр., говядина 150 гр., лук репчатый 300 гр. (2-3 луковицы), растительное масло 20гр., сметана 500 гр., зелени 1 пучек, специи.
Полезные советы:
Чтобы манты были сочными добавляйте воду в фарш
Способ приготовления:
читать дальше Тесто
Горкой насыпать в чашку 0,5 кг. муки. В середине сделать маленькую выемку, разбить туда одно яйцо и добавить 1 чайную ложку соли. Заранее вскипятить воду. Слегка остудить 300 гр. воды и по краю чашки вливать аккуратно размешивая вилкой. Когда мука с водой превратится в однородную рыхлую массу начинаем ее вымешивать. При необходимости подсыпаем муку, чтобы тесто не прилипало к чашке и рукам. В среднем это занимает минут 15. После того, как тесто стало эластичным и полностью вымешенным оставляем его «отдыхать» накрыв плотной салфеткой (кухонным полотенцем). И занимаемся фаршем.
Фарш
Свинина и говядина (50 на 50) 300 гр. и лука репчатого также 300 гр. (2-3 луковицы). Специи для мяса (лучше купить узбекские) и соль по вкусу. Чтобы фарш был сочнее добавьте 100 гр. сырой воды. Все хорошо перемешать. Фарш готов.
Как лепить манты
Раскатанный кружок теста складываем над фаршем и защипываем. Боковые части подворачиваются к верхнему краю и защипываются друг с другом. Далее скрепляете дальние «ушки» между собой с одной стороны и с другой. Смотрите фото.
На 1 мант идет приблизительно 1 ст. ложка фарша и кусочек теста также должен быть раза в 4 больше, чем на пельмени. Приблизительно тесто к фаршу один к одному.
Смазать лист мантышницы растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
Когда вода закипит (1/3 кастрюли), поместить листы с мантами над паром и плотно закрыть крышку.
Манты готовятся 40 мин.
Подавать со сметаной. Можно посыпать зеленью (укроп, петрушка, кинза)